Introduction
Une fois n’est pas coutume, cette recette de cake au matcha ne provient pas des archives de ma grand-mère Amagny. Je l’ai découverte grâce à une connaissance japonaise 🇯🇵 qui a eu la gentillesse de partager sa recette traditionnelle. C’était ma première vraie expérience avec le matcha, et j’ai aimé son parfum unique et sa jolie couleur verte.
Je ne suis pas un cordon bleu, ni Mercotte, encore moins la meilleure pâtissière du monde… Mais je propose des recettes simples, gourmandes et accessibles, comme ce cake au matcha moelleux, que tu peux réaliser facilement chez toi. Et bonne nouvelle : je propose aussi, dans la mesure du possible, des alternatives vegan et sans gluten, pour que tout le monde puisse profiter de ce dessert original et savoureux.
À savoir sur le matcha : consommation responsable
Le matcha est bien plus qu’un simple ingrédient tendance : il fait partie de la culture traditionnelle japonaise, notamment utilisée lors des cérémonies du thé. Sa popularisation en pâtisserie occidentale soulève donc des questions d’appropriation culturelle, mais aussi d’impact écologique.
La production nécessite beaucoup d’eau et de travail humain, et le transport international contribue à une empreinte carbone non négligeable. Pour consommer de manière responsable, privilégie un matcha biologique, issu de plantations durables, et utilise-le avec modération. Mentionner ses origines et sa culture enrichit également l’expérience gustative et permet de le savourer en conscience.
Ingrédients
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 60 à 80 g de poudre d’amande (selon la texture souhaitée : 60 g = plus léger / 80 g = plus fondant)
- 60 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 20 à 30 g de poudre de matcha (selon l’intensité désirée)
- 4 œufs : 2 entiers + 2 jaunes
- 100 g de yaourt (nature ou végétal)
Préparation – 10 min
1. Prépare la base
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie.
2. Ajoute les œufs
- Incorpore les 2 œufs entiers, un par un.
- Ajoute ensuite les 2 jaunes et mélange à nouveau.
3. Ajoute les ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélange :
- la farine,
- la poudre d’amande,
- la levure,
- et la poudre de matcha.
- Tamise ce mélange au-dessus de l’appareil précédent pour éviter les grumeaux de matcha.
- Incorpore délicatement à la spatule ou au fouet doux.
4. Termine la pâte
- Ajoute les 100 g de yaourt pour assouplir la pâte et lui donner un moelleux incroyable.
- Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
5. Cuisson
- Verse la pâte dans un moule à cake beurré (ou chemisé).
- Enfourne 30 minutes à 180 °C.
- Vérifie la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laisse tiédir avant de démouler.
Conseils + mini-FAQ
Peut-on remplacer le beurre ?
Les Bretons, ne lisez pas ce qui suit… Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale. Le goût change un peu, mais la recette fonctionne très bien.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge : pétrir, couper, mélanger… chacun trouve sa mission.
Puis-je préparer le cake à l’avance ?
Oui tu peux préparer la veille pour le lendemain.
Version vegan ?
Je ne suis pas spécialiste, mais tu peux remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de compote ou de l’aquafaba (l’eau des pois chiche).
Version sans gluten ?
Même combat : il existe des farines sans gluten. La texture change un peu, mais la recette reste faisable.
Et toi ?
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Conclusion
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Amagny 
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