Introduction
J’ai expérimenté cette recette de cake à la praline rose, très librement inspirée d’Ottolenghi… que j’ai finalement pas mal modifiée ! 😆 Ingrédients revisités, dosages ajustés (spoiler alert : beaucoup de sucre en moins!!) : au final, c’est presque une toute nouvelle création de cake maison gourmand et moelleux.
D’où vient la praline rose ?
Unpopular opinion : en fait, la praline ne serait pas originaire de Lyon mais de Montargis ! Quoi qu’il en soit, elle est très populaire dans les desserts lyonnais et est devenue emblématique de cette région. C’est ce goût unique de pralines roses concassées qui rend ce cake si gourmand et addictif.
Je ne suis pas un cordon bleu, ni Mercotte, encore moins la meilleure pâtissière du monde… Mais je propose des recettes simples, accessibles et gourmandes, que tu peux réaliser facilement chez toi. Et bonne nouvelle : je propose aussi, dans la mesure du possible, des alternatives vegan et sans gluten, pour que tout le monde puisse profiter de ce délicieux cake à la praline maison.
Pourquoi tu vas kiffer cette recette !
- 5 ingrédients seulement
- cake gourmand et moelleux
- rapide et facile
- parfait pour les enfants
- pour les amateurs/amatrices de pralines
Ingrédients
(pour 1 cake)
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de pralines roses
- 40 g de poudre d’amande
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de gros sel
Préparation – 15 min
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurre un moule à cake de 11×21 cm.
- À l’aide d’un robot, créme le beurre avec le sucre à vitesse rapide.
- Réduis à vitesse moyenne et ajoute les œufs un à un, en raclant régulièrement les bords.
- Incorpore la farine, le sel et la poudre d’amande en trois fois.
- Ajoute 125 g de pralines à la préparation et mélange délicatement.
- Enfourne pendant 15 minutes.
- Ajoute le reste des pralines sur le dessus du cake.
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
- Recouvre d’une feuille d’aluminium et laisse cuire encore 25 à 30 minutes.
- Vérifie la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler et déguster !
Conseils + mini-FAQ
Comment conserver son cake ?
Laisse-le refroidir complètement après cuisson. Emballe-le dans du film alimentaire ou place-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve 3 à 4 jours sans problème. Si tu veux prolonger la conservation, tu peux le placer au réfrigérateur, mais pense à le sortir 30 min avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux. Petit secret de famille : ajoute un morceau de sucre ou une date dans la boîte, ça absorbe l’humidité et prolonge le croquant.
Comment éviter que les pralines fondent à la cuisson? Pour éviter que les pralines fondent ou se caramélisent trop pendant la cuisson, ajoute la moitié des pralines dans la pâte et garde l’autre moitié pour le dessus du cake, à mettre en fin de cuisson.
Peut-on remplacer le beurre ?
Les Bretons, ne lisez pas ce qui suit… Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale. Le goût change un peu, mais la recette fonctionne très bien.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge : pétrir, couper, mélanger… chacun trouve sa mission.
Puis-je préparer mon cake à l’avance ?
Oui ! Cette recette de cake à la praline rose se prête très bien à la préparation à l’avance. Tu peux préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
Peut-on remplacer les pralines roses par d’autres ingrédients ? Oui ! Si tu n’as pas de pralines roses concassées, tu peux les remplacer par : des amandes, noisettes ou noix concassées, des pépites de chocolat, des fruits secs.
Version vegan ?
Je ne suis pas spécialiste, mais tu peux remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de compote ou de l’aquafaba (l’eau des pois chiche).
Version sans gluten ?
Même combat : il existe des farines sans gluten. La texture change un peu, mais la recette reste faisable.
Peut-on congeler le cake à la praline ? Tu peux le congeler entier ou en tranches.
Et toi ?
Tu as d’autres astuces, idées ou variantes pour améliorer ce cake ? Partage ton avis (sollicité) en commentaire !
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Conclusion
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Amagny 
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