Croissants de lune aux noisettes (Spritzbredele) – Recette alsacienne traditionnelle 🌜

Introduction

Ce n’est pas une recette transmise par ma grand-mère Amagny cette fois-ci, mais elle s’inspire malgré tout de mes souvenirs d’enfance. Ma mère m’achetait parfois les fameux croissants de lune de la marque Bahlsen, de petits biscuits sablés à la noisette dont je raffolais. Récemment, j’ai découvert comment reproduire ces délicieux croissants de lune maison, proches des spritzbredele alsaciens, et je n’ai pas résisté à l’envie de partager cette recette.

Je ne suis ni un chef étoilé ni Mercotte, simplement une passionnée qui aime proposer des recettes simples, gourmandes et accessibles, à réaliser facilement chez soi. Et comme j’essaie de penser à tout le monde, je propose aussi—quand c’est possible—des alternatives vegan et sans gluten, pour que chacun puisse profiter de ces petits biscuits aux noisettes.

Pourquoi tu vas kiffer cette recette !

• 5 ingrédients seulement
• se conserve longtemps
• très économique par rapport à des biscuits industriels
• facile à préparer avec des enfants
• pour les amateurs/amatrices de noisettes 🌰

Ingrédients

(pour 24 pièces de 20g)

• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• 125 g de noisettes en poudre
• 150 g de farine

Préparation – 30 min

1. Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
2. Mélange le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Ajoute les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour incorporer parfaitement.
4. Incorpore la poudre de noisettes, puis mélange jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
5. Ajoute progressivement la farine tout en mélangeant pour obtenir une pâte légèrement collante mais malléable.
6. Forme tes biscuits à la main : crée des formes variées comme des « S », des lignes ou des spirales (escargots). Pour un style plus traditionnel, façonne des croissants de lune.
7. Place les biscuits formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse-les reposer au frais pendant 1 heure. Cela permettra à la pâte de mieux tenir sa forme à la cuisson.
8. Enfourne à 180 °C et fais cuire pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés mais rester moelleux.
9. Une fois refroidis, saupoudre de sucre glace généreusement pour une touche festive et sucrée.

Conseils + mini-FAQ

Comment conserver ces biscuits ?
Garde tes biscuits maison dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Petit secret de famille : ajoute un morceau de sucre ou une date dans la boîte, ça absorbe l’humidité et prolonge le croquant.

Peut-on congeler la pâte ou les biscuits ?Oui, sans problème ! Tu peux congeler la pâte crue en formant déjà de petits croissants ou en bloc (pense juste à bien l’emballer). Pour les biscuits cuits, laisse-les refroidir complètement avant de les mettre au congélateur. Ils retrouvent leur croquant après quelques minutes à température ambiante.

Peut-on remplacer le beurre ?
Les Bretons, ne lisez pas ce qui suit… Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale. Le goût change un peu, mais la recette fonctionne très bien.

Peut-on remplacer les noisettes par des amandes ou des noix ? Oui, totalement ! Les amandes donnent un goût plus doux, les noix un parfum plus rustique. Ça change légèrement la texture, mais la recette reste très proche. Choisis le fruit sec que tu préfères…

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge : pétrir, couper, mélanger… chacun trouve sa mission.

Comment obtenir une forme de croissant régulière ? Façonne d’abord un long boudin, coupe-le en tronçons égaux, puis roule chaque morceau en petit croissant. Utilise la paume de ta main et garde la pointe des doigts légère — c’est le secret pour des croissants de lune bien arrondis.

Puis-je préparer les biscuits à l’avance ?
Oui. Je ne sais pas si c’est académique, mais je les conserve sans problème plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Version vegan ?
Je ne suis pas spécialiste, mais tu peux remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de compote ou de l’aquafaba (l’eau des pois chiche).

Version sans gluten ?
Même combat : il existe des farines sans gluten et du sucre glace sans gluten. La texture change un peu, mais la recette reste faisable.

Et toi ?
Tu as d’autres astuces, idées ou variantes pour améliorer ces biscuits ? Partage ton avis (sollicité) en commentaire !

Découvrir l’univers d’Amagny

Si cette recette t’a plu, je t’invite à explorer l’univers d’Amagny, entre gourmandises héritées de ma grand-mère et articles de lifestyle, écologie, éducation, psychologie engagée et bien plus encore. Plonge dans des contenus inspirants et pratiques à découvrir et partager !

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Conclusion

Si tu testes la recette, dis-moi ! Les commentaires me donnent toujours un petit boost de joie!

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Image : azerbaijan_stockers – Freepik.com