Recette de tarte au citron maison 🍋

Introduction

La tarte au citron maison est un classique familial que l’on retrouve plusieurs fois par an, notamment pour les anniversaires et autres fêtes de famille. Ma grand-mère Amagny, qui a passé une grande partie de sa vie hors de France, s’est inspirée des saveurs des pays où elle a vécu, notamment l’Autriche et l’Italie. Ses recettes, tout en restant fidèles à leur origine, ont été adaptées aux goûts de notre famille. Alors, inutile d’appeler la brigade du « c’est pas ça la vraie recette » !

Je ne suis pas un cordon bleu, ni Mercotte, encore moins la meilleure pâtissière du monde… Mais je propose des recettes simples, accessibles et gourmandes, comme cette tarte au citron classique, que tu peux réaliser facilement chez toi. Et bonne nouvelle : je propose aussi, dans la mesure du possible, des alternatives vegan et sans gluten, pour que tout le monde puisse profiter de ce dessert acidulé et savoureux.

Pourquoi tu vas kiffer cette recette !

• 5 ingrédients seulement
• recette simple et savoureuse
• préparation enfants-friendly
• pour les amateurs/amatrices de citron 🍋‍🟩

Ingrédients

1 tarte (pour un moule de 26 cm de diamètre)

• 75 g de sucre
• 75 g de beurre
• 75 g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 2 ou 3 citrons jaunes ou verts (jus + zestes)
• 1 pâte sablée maison ou prête à l’emploi (pour 175 g de farine)

Préparation – 25 min

1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, les zestes de citron finement râpés et le jus des citrons.
2. Lorsque le sucre est complètement dissous, incorporer le beurre fondu tiède puis la poudre d’amande.
3. Étaler la pâte sablée dans le moule à tarte.
4. Verser la préparation citron-amande sur le fond de tarte.
5. Enfourner à chaleur moyenne (180°C) et cuire environ 30 minutes, en surveillant la couleur pour éviter que la tarte ne brûle.

Conseils + mini-FAQ

Peut-on remplacer le beurre ?
Les Bretons, ne lisez pas ce qui suit… Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale. Le goût change un peu, mais la recette fonctionne très bien.

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ? Oui, tu peux varier cette recette de tarte aux agrumes selon tes envies: orange, pamplemousse ou lime. Ajuste le sucre selon l’acidité de l’agrume choisi pour un goût équilibré.

Peut-on faire une version meringuée ? Bien sûr ! La tarte au citron meringuée est une variante classique et gourmande. Tu peux d’ailleurs retrouver ici ma recette de meringues.

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge : pétrir, couper, mélanger… chacun trouve sa mission.

Puis-je préparer sa tarte à l’avance ?
Oui il est possible de la préparer la veille pour une dégustation le lendemain.

Comment conserver sa tarte au citron ? Laisse-la refroidir complètement après cuisson et recouvre-la d’un film alimentaire ou place-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Version vegan ?
Je ne suis pas spécialiste, mais tu peux remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de compote ou de l’aquafaba (l’eau des pois chiche).

Version sans gluten ?
Même combat : il existe des farines sans gluten et des pâtes sablés sans gluten (il s’agit de la même préparation que pour les sablés que tu peux retrouver ici). La texture change un peu, mais la recette reste faisable.

Et toi ?
Tu as d’autres astuces, idées ou variantes pour améliorer ces biscuits ? Partage ton avis (sollicité) en commentaire !