Introduction
Les fruits déguisés étaient un incontournable de nos fêtes de fin d’année en famille, transmis de génération en génération. Ma grand-mère Amagny, qui a passé une grande partie de sa vie hors de France, m’a transmis l’amour de ces douceurs et de ces saveurs méditerranéennes.
Je ne suis pas un cordon bleu, ni Mercotte, encore moins la meilleure pâtissière du monde… Mais je propose des recettes simples, gourmandes et accessibles, que tu peux réaliser facilement chez toi. Et bonne nouvelle : je propose aussi, autant que possible, des alternatives vegan et sans gluten, pour que tout le monde puisse en profiter.
Cette recette traditionnelle plaît autant aux enfants qu’aux adultes : elle est régressive, gourmande, et demande peu d’ingrédients (juste un peu d’huile de coude !).
Côté pro : je prépare ces desserts lors de mes ateliers culinaires pour personnes souffrant de troubles cognitifs à un stade modéré.
Fun fact : les fruits déguisés font partie de la tradition provençale des 13 desserts de Noël, un incontournable des fêtes.
Pourquoi tu vas kiffer cette recette !
- 4 ingrédients seulement
- facile à préparer avec des enfants
- sans cuisson
- vegan (attention à la composition de la pâte d’amande)
- sans gluten
Ingrédients
(pour environ 35 fruits)
- 200 g de pâte d’amande
- 12 dattes
- 12 noix entières
- 12 pruneaux
- 36 caissettes en papier (facultatif)
- Optionnel : un glaçage au caramel pour un côté encore plus gourmand
Préparation – 45 min
- Prépare la pâte d’amande : Roule-la en petits boudins, d’environ la taille de ton petit doigt.
- Dénoyaute les dattes et les pruneaux sans les abîmer pour qu’ils puissent être garnis facilement.
- Garnis les fruits :
- Pour les dattes et les pruneaux, insérez délicatement un boudin de pâte d’amande à l’intérieur.
- Pour les noix, formez une petite boule de pâte d’amande, puis aplatissez-la légèrement entre deux cerneaux.
- Dispose les fruits déguisés dans des caissettes en papier pour une présentation élégante.
- Option : réalise un glaçage au caramel et nappe légèrement les fruits pour une finition brillante et encore plus gourmande.
Conseils + mini-FAQ
Comment conserver ces pâtisseries ?
Garde tes biscuits maison dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Petit secret de famille : ajoute un morceau de sucre ou une date dans la boîte, ça absorbe l’humidité et prolonge le croquant.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge: chacun trouve sa mission.
Puis-je préparer les fruits déguisés à l’avance ?
Oui. Je ne sais pas si c’est académique, mais je les conserve sans problème plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Et toi ?
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Conclusion
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Amagny 
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