Truffes au chocolat maison

Même pas peur de se salir les mains

Les truffes au chocolat maison, c’est une recette où il ne faut clairement pas avoir peur de se salir les mains: au sens propre comme au figuré! Il faut plonger les doigts dedans, rouler, façonner, recommencer… Un peu comme au jardin, où j’ai fini par apprendre qu’on ne cultive rien de bon en gardant les mains propres. Si l’analogie te parle, je raconte mes aventures de jardinière urbaine par ici.

Ma grand-mère Amagny, elle, ne s’embarrassait pas de ce genre de scrupules : elle préparait ces truffes dans des quantités industrielles, pour que famille et amis en profitent tout au long des fêtes!

Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir cette recette: juste d’accepter d’avoir les doigts pleins de chocolat pendant quelques minutes. Et comme souvent, tu trouveras plus bas une piste pour une version vegan.

Pourquoi tu vas kiffer cette recette !

• 5 ingrédients seulement
• se conserve longtemps
• préparation enfant-friendly
• pour les amateurs/amatrices de chocolat 🍫

Ingrédients

(pour environ 20 truffes)

• 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
• 100 ml de crème liquide entière
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Cacao en poudre, noix de coco râpée ou poudre de noisettes pour l’enrobage

Préparation – 35 min

1. Hache le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
2. Chauffe la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement, puis verse la sur le chocolat.
3. Laisse reposer 1 à 2 minutes, puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
4. Ajoute le beurre et l’extrait de vanille, mélange à nouveau.
5. Laisse refroidir la ganache à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
6. Forme les truffes : prélève de petites portions de ganache et roule les entre les paumes pour former des boules.
7. Enrobe les truffes selon tes envies : cacao en poudre, noix de coco râpée, poudre de noisettes ou chocolat râpé.

Conseils + mini-FAQ

Comment conserver ses truffes ?
Garde tes truffes maison dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.

Peut-on remplacer le beurre ?
Les Bretons, ne lisez pas ce qui suit… Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale. Le goût change un peu, mais la recette fonctionne très bien.

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Bien sûr ! C’est même l’occasion parfaite pour cuisiner en famille. Il suffit d’adapter les tâches selon l’âge : pétrir, couper, mélanger… chacun trouve sa mission.

Puis-je préparer les truffes à l’avance ?
Oui. Je ne sais pas si c’est académique, mais je les conserve sans problème plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Version vegan ?
Je ne suis pas spécialiste, mais tu peux remplacer la crème liquide par une crème végétale (soja, amande, riz). Et oui, il existe du chocolat vegan.

Et toi ?
Tu as d’autres astuces, idées ou variantes pour améliorer ces truffes? Partage ton avis (sollicité) en commentaire !

Prête à replonger les mains dedans

Et voilà, les mains couvertes de chocolat mais le résultat qui en valait la peine ! Fondantes, personnalisables à l’infini selon l’enrobage choisi, ces truffes ont tout pour devenir ton geste gourmand des fêtes : celui qu’on refait chaque année sans même y penser.

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