Amagny

Gâteau au chocolat décoré de vermicelles colorés et du mot Noël sur fond festif.

Gâteau thé brun : la recette familiale à la crème au beurre🧈

Amagny HD

⋆

⋆

3–5 minutes

✸

Introduction

Cette recette est tout simplement un incontournable de ma grand-mère Amagny, un gâteau transmis de génération en génération. Elle en préparait pour certains anniversaires, et c’était — et c’est toujours aujourd’hui — mon gâteau préféré. La nouvelle génération familiale en est tout aussi fan, même si ce gâteau est probablement le moins diététique qui soit… mais assurément l’un des plus gourmands !

Je ne suis pas un cordon bleu, ni Mercotte, encore moins la meilleure pâtissière du monde. Ce que je propose ici, ce sont des recettes simples, accessibles et gourmandes, que tu peux refaire facilement chez toi, même si tu débutes en cuisine. Et bonne nouvelle : j’essaie toujours d’inclure des alternatives vegan et sans gluten, pour que le plus grand nombre puisse profiter de ce gâteau au thé brun aussi savoureux qu’intemporel.

Pourquoi tu vas kiffer cette recette !

  • se prépare à l’avance
  • festive
  • sans cuisson
  • pour les amateurs/amatrices de café

Ingrédients

Pour le gâteau

  • Biscuits au thé brun (type biscuits secs)
  • eau tiède
  • extrait de café
  • sucre en poudre
  • rhum (optionnel)

Pour la crème au beurre

  • 250 g de beurre doux, ramolli
  • 125 g de sucre glace
  • 3 jaunes d’œuf

Préparation – Plus d’1h

1. Prépare la crème au beurre

  1. Sors le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou.
  2. Travaille-le à la spatule en bois jusqu’à obtenir une texture pommade, lisse et souple.
  3. Ajouterle sucre glace en plusieurs fois tout en mélangeant.
  4. Incorpore ensuite les jaunes d’œuf, un par un, en remuant sans arrêt pour obtenir une crème homogène.
  5. Laisse reposer la crème au beurre à température ambiante. Evite le frigo pour qu’elle ne durcisse trop.

2. Prépare le mélange café pour tremper les biscuits

Mélange dans un bol :

  • l’eau tiède
  • l’extrait de café,
  • le sucre
  • et le rhum (optionnel pour un goût plus corsé).

3. Monte le gâteau

  1. Trempe rapidement chaque biscuit au thé brun dans le mélange café. Attention : un aller-retour rapide suffit, les biscuits ramollissent vite !
  2. Dispose les biscuits au fur et à mesure sur un plat, formant la première couche.
  3. Étale une couche généreuse de crème au beurre.
  4. Répéte l’opération biscuit + crème pour former plusieurs étages.
  5. Recouvre enfin tout le gâteau d’une couche uniforme de crème au beurre.

Gâteau rectangulaire décoré de figurines de Noël sur glaçage chocolat, posé sur plateau festif.

Conseils + mini-FAQ

Comment conserver le gâteau ? Garde-le au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours. Sors-le 20 minutes avant de servir pour que la crème au beurre retrouve sa douceur.

Peut-on remplacer le beurre ? Oui, mais le résultat changera :

  • Par de la margarine : très bon substitut, surtout pour une version végétale. Choisis une margarine à 80 % de matières grasses pour que la crème au beurre prenne bien.
  • Par du mascarpone ou du fromage frais : ce n’est plus une crème au beurre traditionnelle, mais cela donne une crème plus légère et moins sucrée.
  • Par de l’huile de coco : possible, mais il faut l’utiliser solide et fouetter longuement ; le goût sera plus prononcé.

Cette recette convient-elle aux enfants ? Oui, mais avec quelques ajustements :

  • Attention aux jaunes d’œuf crus dans la crème au beurre : ils ne sont pas recommandés pour les jeunes enfants, femmes enceintes ou personnes fragiles.
    → Alternative : utiliser des jaunes pasteurisés ou faire une crème au beurre sans œufs.
  • Remplacer le café par un autre arôme (vanille, amande, chocolat)
  • Retirer le rhum.
  • Réduire le sucre si souhaité.

Version vegan (sans produits animaux)? Voici comment adapter la recette :

  • Biscuits thé brun : vérifier l’absence de lait ou de beurre (il en existe des versions vegan).
  • Crème au beurre vegan :
    • remplacer le beurre par une margarine végétale ferme,
    • remplacer les jaunes d’œuf par un lait végétal épais (2–3 c. à café) ou rien du tout — la buttercream vegan fonctionne sans œufs.

Version sans gluten? C’est très simple. Utiliser uniquement des biscuits sans gluten (il existe des équivalents type « biscuits secs » ou « petits-beurre » en version gluten-free).

Et toi ? Tu as d’autres astuces, idées ou variantes pour améliorer ce dessert ? Partage ton avis (sollicité) en commentaire !

Découvrir l’univers d’Amagny

Si cette recette t’a plu, je t’invite à explorer l’univers d’Amagny, entre gourmandises héritées de ma grand-mère et articles de lifestyle, écologie, éducation, psychologie engagée et bien plus encore. Plonge dans des contenus inspirants et pratiques à découvrir et partager !

Psychologie du quotidien • Lifestyle Malin • Slow life • Éducation & Transmission • Cabinet de curiosités

Suivre mes aventures

Pour suivre mes découvertes, réflexions et inspirations au quotidien, rejoins-moi sur mes réseaux sociaux. Posts, photos ou petites pépites, il y en a pour tous les goûts alors choisis ton réseau préféré et reste connecté·e.

Les meilleures recettes sont celles qu’on partage. N’hésite pas à transmettre celle-ci à tes proches pour encore plus de souvenirs gourmands !

Conclusion

Si tu testes la recette, dis-moi ! Les commentaires me donnent toujours un petit boost de joie!

S’abonner pour recevoir mes nouvelles recettes

Je t’envoie uniquement le meilleur : recettes simples, idées slow life et petites pépites du quotidien.

Laisser un commentaire